液體非均勻媒質的混合與乳化設備一般是攪拌鍋。攪拌鍋由攪拌結構和攪拌鍋殼組合而成。攪拌結構包含傳動結構、軸和攪拌器。一般而言，攪拌結構安裝在釜蓋上，也可裝在單獨組裝的部件上，甚至是可移動的。攪拌鍋的殼體絕大部分是圓筒狀的，要是在攪拌鍋內需要實現換熱環節，就應設換熱器。要是換熱器在外邊，則制成夾套式;要是換熱器放于鍋內，則需用蛇管。除此以外，攪拌鍋內還可安設內件、反射擋板、壓料管、鼓泡器等。接下來講解一下立式攪拌鍋和臥式攪拌鍋的基本特征。

立式攪拌鍋是運用范圍廣的攪拌鍋，其本質特征是電機變速器軸的中線和攪拌軸的中線相重疊。一般而言，攪拌鍋殼體材質用鋼制成，不過要是攪拌鍋用做酸、減或酸堿交替的媒質，則需用搪瓷或不銹鋼制作。搪瓷攪拌鍋殼體內表層涂搪瓷，該搪瓷層有著耐酸堿(高濃度堿除外)或別的腐蝕性媒質的功效。

臥式攪拌鍋殼體中線呈水平方向的攪拌鍋稱臥式攪拌鍋。采用攪拌鍋的意義體現在調低攪拌鍋的高度，增強攪拌鍋軸的震動穩定性，持續改善懸浮條件。