真空乳化罐為全密封、立式結構的衛生潔凈型容器設備，采用高剪切乳化機高速旋轉的剪切動輪和剪切靜止輪配合，將混合液和混合物在罐內進行充分迅速混合、分散、乳化、均質。廣泛應用于食（乳）品、飲料、生物工程、制藥、精細化工、顏料等行業，使生產效率和物料品質得到大大提高，特別對CMC、膠類、粉狀物等難以溶化的添加劑類使用效果更好。設備結構可按工藝需要采用單層、帶保溫、帶夾套（可加熱、冷卻）等。
結構特性：
1.進料：液料通過輸送管道在真空狀態下被吸入罐內；出料：可真空吸出料或加壓出料。
2.攪拌、乳化過程在全密封條件下進行，有效防止了灰塵與微生物對制品的污染。
3.罐內處于真空狀態，使物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。
4.在線CIP清洗、SIP滅菌(121℃/0.1MPa)。
5.按照衛生級要求設計，結構設計人性化，操作方便，傳動平穩。
6.適宜的徑高比設計，節能，物料混合快，乳化、均質效率高。
7.罐頂上裝有視燈/視鏡，罐體側部裝有視鏡，供操作人員隨時觀察物料攪拌情況。
8.罐體內表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.6?m)；各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗無死角，保證生產過程的可靠性、穩定性，符合“GMP"等規范要求。
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在食品工業中，黃原膠作為一種增調劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此具有廣泛的應用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。
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